Viens Poupoule, viens
La Poule au pot est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française, ainsi qu'une spécialité de la cuisine gersoise et du Béarn, à base de pot-au-feu ou potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…). L'histoire de...
TEMPS DE LECTURE : 2 minRisotto aux écrevisses
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est une réduction d'un bouillon (brodo en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. Le premier mouillage du risotto se fait au vin blanc (parfois au vin rouge ; le vin ne doit pas être trop tannique). Dès le xvie siècle, la recette...
TEMPS DE LECTURE : 2 minEn Grèce, la Soupe de pintade aux haricots
Cette soupe haricots blancs ou de fèves, à l'huile d'olive et aux légumes, est parfois considéré comme « le plat national de la Grèce ». La recette remonte à des siècles. La nourriture et le sacrifice au dieu Apollon étaient des éléments clés de la coutume de Pyanepsion (qui...
TEMPS DE LECTURE : 2 minUne recette d’Aquitaine, l’entrecôte à la bordelaise
Contrairement à ce que son nom pourrait faire penser, l’entrecôte n'est pas un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur. A Bordeaux, issue du riche terroir gascon...
TEMPS DE LECTURE : 2 minBon vin : Château Rayne Vigneau, un Sauternes entre tradition et modernité
Il faut bien l’admettre, depuis quelques années les vins de Sauternes ont vu leur popularité décroître avec l’évolution des...
La véritable salade niçoise de l’été 2019
La salade niçoise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à ce jour répandue dans le monde...
Alsace : La véritable tarte au fromage blanc
L’un des proverbes alsaciens est : « En Allemagne, c’est beaucoup, mais ce n’est pas bon. En France, c’est...
Des côtes de veau à la normande
En Normandie, les côtes de veau se font griller ou poêler. Les côtes de veau à la normande sont...
Le Mondial de la bière se fait mousser à Paris
La troisième édition du Mondial de la bière s’installe aujourd’hui au Parc Floral avec un combo craft beer +...
Un tartare de daurade digne des plus grands
D’une grande finesse, la chair de la belle aux sourcils d’or se déguste aussi bien au barbecue, en filet,...
