L’Association mondiale du tourisme gastronomique (WFTA) a annoncé le lancement officiel de son mouvement « Taste of Place », une initiative mondiale ambitieuse conçue pour la préservation de la culture culinaire, la valorisation des producteurs alimentaires locaux et la connexion des acteurs du monde entier autour d’expériences culinaires authentiques et ancrées dans le territoire.
Ce projet arrive à un moment charnière pour les secteurs de l’alimentation, de l’hôtellerie et du tourisme, où les traditions culinaires sont menacées par les pressions économiques, le déclin rural, le changement climatique et la perte rapide des savoirs intergénérationnels.
De nombreux artisans culinaires, petits producteurs et gardiens du patrimoine culturel manquent cruellement de visibilité et d’infrastructures numériques pour atteindre de nouveaux publics ; Taste of Place ambitionne de combler ce fossé.
Erik Wolf, fondateur du tourisme gastronomique moderne et directeur exécutif de la WFTA, a déclaré : « La nourriture nous unit tous, pourtant, ceux qui préservent les traditions culinaires restent souvent dans l’ombre.
Nous développons Taste of Place, une plateforme qui se distingue des circuits touristiques et gastronomiques traditionnels par son approche axée sur l’authenticité, l’intégrité culturelle et une véritable mission sociale.
Il n’existe actuellement rien qui réponde pleinement aux attentes des passionnés de gastronomie et de patrimoine culinaire. »
Pour concrétiser cette plateforme unique, la WFTA sollicite le soutien des particuliers, des passionnés de gastronomie, des organisations et des acteurs culturels.
Les contributions financières serviront à financer le développement de quatre piliers : un répertoire mondial d’expériences culinaires, de producteurs et d’artisans locaux ; une encyclopédie numérique exhaustive de la culture culinaire (recensant plats, ingrédients, traditions et histoires régionales) ; un magazine international qui mettra en lumière les communautés méconnues ; et un espace communautaire permettant aux utilisateurs de contribuer directement au contenu.
Les soutiens de cette initiative bénéficieront de privilèges exclusifs, tels que la possibilité de nommer des gardiens du patrimoine culinaire et, plus tard, de publier leur propre contenu.
Pour les sympathisants aux Etats-Unis, la WFTA étant une organisation à but non lucratif enregistrée en vertu de l’article 501(c)(3), les contributions peuvent être déductibles d’impôt.