Niché au 22 rue de Ponthieu, à quelques pas des Champs-Élysées, le restaurant El Sol s’impose en 2026 comme l’ambassade ibérique la plus authentique de la capitale, fruit de la passion commune du chef José Maria Gomez Vega et de sa compagne Barbara.
Originaire d’Extremadura, une région sauvage réputée pour la noblesse de ses terroirs, le chef a conçu ce lieu comme un « comptoir espagnol » où chaque produit raconte une histoire d’amour avec ses racines.
La carte est une célébration des trésors de la péninsule, mettant à l’honneur l’incontournable Jambon Ibérique de Bellota affiné 36 mois et coupé à la main avec une précision chirurgicale, mais aussi la célèbre Torta d’Extremadura, ce fromage de brebis crémeux qui se déguste à la petite cuillère.
Les amateurs de saveurs marines se pressent pour les petits chipirons à l’encre, le poulpe à la galicienne fondant, les boquerones marinés ou encore les gambas à la plancha, tandis que la paella divine, préparée dans les règles de l’art, reste l’un des piliers de la maison.
Pour accompagner ces « raciones » généreuses, Barbara a sélectionné une cave exceptionnelle composée de vins de vignerons indépendants, allant des rouges profonds de la Rioja aux blancs minéraux de Galice.
Plus qu’un simple restaurant, El Sol est un havre de convivialité « caliente » qui attire aussi bien les expatriés nostalgiques que les gourmets parisiens en quête d’une évasion ensoleillée le temps d’un dîner aux accents ibériques.