Akrame Benallal voyage sur la Route de la soie à travers 60 recettes


Akrame Benallal, le chef du restaurant gastronomique Akrame (une étoile au guide Michelin), propose le 17 juin prochain un beau livre de recettes célébrant les parfums de la Route de la Soie, symbolisant un esprit d’ouverture, de curiosité et de partage.

Shirvan, c’est d’abord une province d’Azerbaïdjan, berceau de la cuisine azérie, un carrefour de la Route de la Soie.

Le restaurant Shirvan est le produit de ce lacis de ruelles, de ce bazar magnifique, qui colorent les plats et y projettent des images d’un Orient chaleureux.

Dans ce livre, Akrame Benallal nous guide le long de sa Route de la Soie, accompagné du photographe Valery Guedes et du journaliste Philippe Toinard.

À travers de nombreux reportages, on découvre les parfums de l’Orient (grenade, cardamome, fleur d’oranger), mais aussi des gestes (cuisson au four tandoor, feuilletage filo) et des souvenirs qui nourrissent la création.

Houmous au charbon végétal, chou-fleur rôti au citron noir d’Iran, daurade massala, côtelettes d’agneau confites à la harissa maison, pastilla de homard, millefeuilles à la fleur d’oranger…

… les 60 recettes d’Akrame Benallal reflètent un voyage mythique et personnel, ainsi que tout le savoir-faire d’un grand chef, au service d’une cuisine qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.





    Laisser un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Sur le même sujet

La nuit je vois, par Johan Eklöf

La nuit je vois, par Johan Eklöf

721 vues
9 septembre 2022 0

La pollution lumineuse, enjeu majeur du XXIe siècle. Pour la première fois au niveau...

Du Suprême de Russe à déguster

Du Suprême de Russe à déguster

2765 vues
2 septembre 2022 0

Moravagine est un roman de Blaise Cendrars (1887-1961) publié chez Grasset en 1926, après...

Des Pyrénées à la grâce de Dieu

Des Pyrénées à la grâce de Dieu

2614 vues
26 août 2022 0

Depuis 1790, le Béarn fait partie du département des Pyrénées-Atlantiques et depuis 2016 de...